Тренировка обоняния
Обоняние - это ключ к расширению своих вкусоароматических впечатлений. Именно тренировка обоняния позволит почувствовать всё, что может дать ваша чашка.
Механики для тренировки обоняния
Первое знакомство с аромакитом:
Для наиболее эффективной тренировки обоняния рекомендуем вам растянуть знакомство с ароматами и слушать в день не более 3-5 новых ароматов. Главное - постоянство и выработка привычки уделять какое-то время в день тренировке сенсорики.
Рекомендуется делать это в первой половине дня. Знакомясь с новым ароматом, сперва не смотрите в карточку. Постарайтесь не ограничиваться общим впечатлением от запаха, а расслушать нюансы и ответить себе на некоторые вопросы:
Рекомендуется делать это в первой половине дня. Знакомясь с новым ароматом, сперва не смотрите в карточку. Постарайтесь не ограничиваться общим впечатлением от запаха, а расслушать нюансы и ответить себе на некоторые вопросы:
- На что похож этот аромат?
- Где я встречался с ним раньше?
- Какими словами я могу его описать?
Тренировка на кратковременную ольфакторную память
Разложите 5-8 ароматов на соответствующих им карточках. Познакомьтесь с этими ароматами, слушая аромат из флаконов, при необходимости зафиксируйте свои впечатления от аромата, записав их.
Затем перемешайте флаконы, поставив их номерками вниз, и попытайтесь по аромату, не глядя на номерок, расставить их обратно на свои карточки. Сверить результат можно по номеру после упражнения.
Для усложнения этой тренировки рекомендуется выбирать ароматы из одной категории, к примеру, взять все цитрусовые, или все фруктовые.
Далее можно усложнить, взяв только энзимные, или ароматы только карамелизации сахаров. Или, например, выбрав только кетоны, или только альдегиды по классам веществ.
Это задание также встречается в Чемпионате по сенсорике.
Затем перемешайте флаконы, поставив их номерками вниз, и попытайтесь по аромату, не глядя на номерок, расставить их обратно на свои карточки. Сверить результат можно по номеру после упражнения.
Для усложнения этой тренировки рекомендуется выбирать ароматы из одной категории, к примеру, взять все цитрусовые, или все фруктовые.
Далее можно усложнить, взяв только энзимные, или ароматы только карамелизации сахаров. Или, например, выбрав только кетоны, или только альдегиды по классам веществ.
Это задание также встречается в Чемпионате по сенсорике.
Тренировка на распознавание нюансов в разных концентрациях:
Подготовьте блоттеры или кусочки плотной бумаги, можно использовать также салфетки. Выберите 3-5 ароматов и подпишите этими номерами бумажки с обратной стороны.
Нанесите ароматы с флаконов на подписанные отрезки бумаги и оставьте их на 15-30 минут.
Вернувшись, послушайте аромат с бумаги и, сравнивая с запахом из флаконов, распознайте, где что. По подписанным на бумаге номеркам проверьте себя.
Нанесите ароматы с флаконов на подписанные отрезки бумаги и оставьте их на 15-30 минут.
Вернувшись, послушайте аромат с бумаги и, сравнивая с запахом из флаконов, распознайте, где что. По подписанным на бумаге номеркам проверьте себя.
Тренируем навык сопоставления по описанию аромата:
Выберите 10 ароматов и 10 соответствующих им карточек. Перемешайте флаконы между собой. Поставьте их номерками вниз. Без предварительной подготовки постарайтесь сопоставить ароматы с подходящими карточками.
Для усложнения возьмите больше на 1-2 карточки, или на 1-2 аромата.
Это задание также встречается в Чемпионате по сенсорике.
Для усложнения возьмите больше на 1-2 карточки, или на 1-2 аромата.
Это задание также встречается в Чемпионате по сенсорике.
Составляем ароматический портрет кофе:
Для тренировки в процессе дегустации вам понадобится кофе, приготовленный любым образом по вашему желанию.
Попробовав напиток первый раз, попробуйте выделить основные дескрипторы – самые базовые ароматические ощущения. К примеру, вы чувствуете цветочные и древесные. Выберите молекулы, относящиеся к ним, из аромакита, и послушайте их аромат. Сразу после этого ещё раз вернитесь к дегустации кофе и зафиксируйте свои ощущения. Какие из молекул вы почувствовали?
Попробуйте сделать описание на базе выбранных молекул, используя для описания те продукты, в которых встречаются эти молекулы.
А затем попробуйте поставить каппинг для коллег, друзей или клиентов, предложив им познакомиться только с уже выбранными вами молекулами. Будет интересно!
Попробовав напиток первый раз, попробуйте выделить основные дескрипторы – самые базовые ароматические ощущения. К примеру, вы чувствуете цветочные и древесные. Выберите молекулы, относящиеся к ним, из аромакита, и послушайте их аромат. Сразу после этого ещё раз вернитесь к дегустации кофе и зафиксируйте свои ощущения. Какие из молекул вы почувствовали?
Попробуйте сделать описание на базе выбранных молекул, используя для описания те продукты, в которых встречаются эти молекулы.
А затем попробуйте поставить каппинг для коллег, друзей или клиентов, предложив им познакомиться только с уже выбранными вами молекулами. Будет интересно!
Тренировка на распознавание:
Это тренировка для 2-х и более участников.
Выберите 5-10 ароматов. Втайне от вашего коллеги, нанесите 2-3 аромата из этих 10-ти на блоттер или полоску плотной бумаги и передайте для распознавания. Задача участника - послушать все выбранные 5-10 ароматов, послушать блоттер и определить, какие из этих 10-ти ароматов были нанесены на бумагу.
Чем шире будет выборка и больше композиция - тем сложнее и интереснее!
Это задание также встречается в Чемпионате по сенсорике.
Выберите 5-10 ароматов. Втайне от вашего коллеги, нанесите 2-3 аромата из этих 10-ти на блоттер или полоску плотной бумаги и передайте для распознавания. Задача участника - послушать все выбранные 5-10 ароматов, послушать блоттер и определить, какие из этих 10-ти ароматов были нанесены на бумагу.
Чем шире будет выборка и больше композиция - тем сложнее и интереснее!
Это задание также встречается в Чемпионате по сенсорике.
Связаться с нами
Телефон: +7 967 225 54 37
Почта: aromateaka@yandex.com
Почта: aromateaka@yandex.com
Если Вам интересны дополнительные возможности по взаимодействию, проведению тренингов и других мероприятий — Вы можете связаться с нами по форме обратной связи ниже и узнать все возможные опции.
© All Rights Reserved. Aroma.Tea.ka
aromateaka@yandex.com
